这篇文章的开头应该说：“美国是世界上仅次于中国的第二大鸡蛋生产国”。在世界经济格局发生变化的历程中，中国鸡蛋产业的庞大，就像中国人口的庞大一样，世界上没有其他任何国家能够撼动这世界第一的位置。

尽管在产量上没有可比性，但美国蛋鸡产业有很多值得中国学习的地方——蛋鸡饲养技术、育种技术、鸡蛋分级等，都是值得中国参考、对比的。

一  产量对比：540 VS 2380

根据FAO统计，2010~2012年美国鸡蛋平均产量为542万吨，约占世界鸡蛋产量的8.3％。FAO统计中国同期的禽蛋产量是2811万吨（2011年），估算鸡蛋产量应该为2380万吨左右，大约占全球产量的36％。

美国蛋鸡产业的规模化养殖具有很大优势，拥有60家存栏在100万只以上的蛋鸡企业，生产了全美鸡蛋的87％。存栏超过500万只蛋鸡的公司有17家。

再看看中国，号称超过100万只蛋鸡的企业都屈指可数。国内较大品牌的鸡蛋生产企业如北京德青源、四川圣迪乐村、湖北神丹、大连韩伟、正大都是声名显赫，应该存栏超过100万只，但笔者没有找到第三方统计数据。

至于超过500万只的蛋鸡企业，更缺乏第三方统计数。

二 发展史对比：1980，一个关键的年代

鸡蛋是一个神奇的东西，是最容易商业化的产品，因此在中美蛋鸡产业发展历程中，鸡蛋走过的历程都是：

散养户-笼养-大规模养殖-品牌蛋品

美国自1776年以来，蛋鸡养殖就成为养鸡生蛋换柴米油盐的重要行业，众多殖民者在美洲大陆上通过鸡蛋来进行商品交换。

到了1900年，就出现了一批具有一定规模化的养殖户，这些养殖户养殖100～300只的蛋鸡，成为一支显赫的农业生产队伍。逐渐开始形成家庭养殖转向蛋鸡笼养模式的进程。

在中国，上世纪50年代开始蛋鸡养殖，出现国营养鸡场。但养殖户的概念还未出现，仅仅是偷偷的养鸡下蛋的模式。到了上世纪80年代，中国的蛋鸡养殖开始起步，现今很多的规模化鸡场——尤其是大型的种鸡场，如河北华裕，都是这个年代开始进入蛋鸡养殖，并高速发展。

美国在上世纪80年代，蛋鸡养殖基本成为定势，行业技术、规模都告别了高速发展时代，成为稳定产业。这个时候，美国蛋鸡存栏量达到了2.8～3.0亿只，并保持至今。

三 规模化的关键——设备使用的对比

今天的中国蛋鸡养殖，企业老板们经常讲的一句话就是，“我现在要做的是人养设备、设备养鸡”。

一旦进入规模化时代，设备的使用就不可避免。设备的使用，也让规模化进入高速发展进程。很明显的相辅相成关系。

1920年的美国，25％的农业人口存在，正是养鸡成为分散组织的根源。到了上世纪80年代，仅剩1％~5％的农业人口，要完成众多的养殖类，势必要使用机器、设备。

反观国内蛋鸡产业，众多的大批量笼养正是在众多农业人口需要转型的时候进行的。尤其是上世纪90年代以后，蛋鸡第养成为了养殖基本门槛；而在鸡蛋加工业上，2000年左右中国甚至出现了价格上千万的MOBA设备。

尽管如此，当前中国鸡蛋分级洁冼率所占的比例仍然要远远低于美国，中国为0.3%左右，而美国则是98％。这与中国人喜好吃壳蛋有很大关系——但吃壳蛋并不代表壳蛋不需要清洗、分级。

2014年VIV展会上，众多国内外蛋品设备企业成功抢戏，蓝贝儿、阿克提尼、莫巴、赛诺沃、振野、闽台……一众企业纷纷登台亮相。

因为他们知道，这是中美蛋鸡产业差距最大的地方，也是潜力最大的地方。

四 养殖技术的对比

美国蛋鸡死淘率从1900年的40%下降到现在的5%~7.4%，平均每只蛋鸡的年产蛋量从1900年的100多个提高到现代的265个。高密度笼养成为美国蛋鸡生产的最主要方式，也是他们提高生产性能的最主要方式，自动喂料、自动集蛋、机械清粪、环境调控、技术配套…

中国的蛋鸡设备固然也逐渐出现很多大手笔，但是真正蛋鸡养殖的专业人士，知道这里的差距所在。

但这方面的差距的确是在缩减的。

五

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